Patrimonios Alimentarios. Entre consensos. Y tensiones

Bak-Geller Corona, Sarah; De Suremain, Charles-Édouard; Matta, Raul.

2019

COLSAN

Más allá de la definición oficial de la noción de patrimonio alimentario dada por la UNESCO, existen diferentes significados y usos de lo patrimonial, que apuntan a situaciones de conflicto donde participan diversos actores e intereses. Este libro presenta una reflexión crítica y comparativa entre América Latina, Europa y Asia, sobre los usos locales del patrimonio alimentario.